随着时代的进步及文化的交融，下午茶不再局限于传统英式红茶与三层点心架，相关业者也会根据当地饮食习惯与物产特色对下午茶进行改良，衍生出的种类繁多。
法式午茶茶点简单，不拘小节。法国人没有下午茶。法、瑞、意这些国家充其量只能说有“点心时间”，也就是简单的甜点，加一杯咖啡、茶，或是来杯水果汽泡酒让整个下午妙不可言。 点心不多但是话特多，两三片饼干可以聊个一下午。
传统的玛德琳也是必尝味，干干的蛋糕，外型像似小贝壳，有点蜂蜜香，但吃来松香无可比。至于法式的甜点偏甜，为的是搭配香浓的咖啡。
在德国，下午茶被称为Kaffee（咖啡）。除了传统又大又厚的方糕，也有德国香肠、酸菜入料的咸塔，距离午餐时间不远的下午茶，点心与正餐一样丰富。 德式酸菜咸塔：德国香肠、德式酸菜全纳了进来。法式作法，却是地道德国味，厚实的一块，别以为是正餐才吃，午茶一样受欢迎。
下午茶这种源自欧洲的文化传到亚洲之后必然要经历一个“混搭”的过程，比如日本人就将本国的茶道融入其中。除去繁缛的仪式，保留日本特色的抹茶和煎茶，再配上香甜的西式糕点，这便是时下最常见的日式下午茶了。
南美大地盛产高品质的咖啡豆，所以在阿根廷、古巴等南美国家，人们在下午茶时间多爱喝一杯醇香的咖啡，也算是“资源优化利用”了吧。
茶餐厅作为“最香港”的一个标签，在“最具香港特色设计”票选中高居榜首，而一餐港式下午茶，香滑的丝袜奶茶或鸳鸯奶茶，配上品类丰富的广式小吃，为忙碌的生活增添了几分闲适和温暖的味道，不仅是港人离不开的生活方式，也越来越俘获了更多食客的心。
奶茶配法兰西多士、西瓜汁配菠萝包、蜜汁叉烧炒意粉，大概是港式下午茶最常见的搭配，不过港式下午茶包罗的其实远不止这些，肠粉、虾饺、叉烧包……丰富的广式小吃和点心正是港式下午茶的标志。而说到饮品，经过调查“说到港式下午茶的饮品最先想起什么”，丝袜奶茶、鸳鸯、冻柠茶位居三甲。
香港大部份食肆把下午二时半至五时半称为“下午茶时间”。大部分快餐店、西餐厅和茶餐厅都会提供分量较午餐小的餐点，价格也较午餐便宜。香港大部分酒楼会在这段时间提供特价优惠，下午茶时间供应的点心或粉面一般都较午饭和晚饭时间便宜。
香港的建筑业，装修业和部分写字楼会有称为“三点三”（下午3时15分）的下午茶时间，然而只是习惯上的休息时间，并不是每天都会用餐。
丰富的热带水果给东南亚饮食中的饮品和甜品提供了太多创作的可能，酸辣微甜的独特口味占据了美食的一片新天地，对于东南亚的下午茶，总有着很多的期待，而它也不负所望地，总能带给人惊喜。越式下午茶最有特色的是茶点中的各式春卷。春卷是越南菜的代表，一般是包虾肉的多。
值得一提的是，春卷皮是由糯米做的，薄如蝉翼，洁白透明，可以做成甜 味、咸味、芝麻味等多种口味。将米粉、银牙、虾仁、生菜、薄荷叶、韭菜等新鲜食材裹入春卷，配以越南甜酱和花生碎，口感轻柔细腻，清香可口，别有一番风 味。搭配特色的越南滴漏咖啡，以及越式特色檬、柑桔蜜、青瓜蜜、紫米椰奶羹等饮品，浓郁的异国风味扑面而来。
港式下午茶有温暖的生活味儿。