贵州菜由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等组成。辣香是贵州菜的主要特点，又分为油辣、糊辣、青辣、酸辣、麻辣、蒜辣等几大系列。贵州菜肴突出酸，有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。贵州菜肴讲究蘸水。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等酌情添减。贵阳作为省会城市，能尝到贵州各地的饮食，并且在贵阳无论大街小巷都有吃饭的地方。
苗族独有的食品，一般是先加入特产糟辣椒和中草药，借番茄酸烹出自然酸汤，然后将清洗的活鱼下锅煮。
老凯里酸汤鱼地址：贵阳市云岩区省府路55号
电话：0851-5843665
人均消费：70元
豆腐圆子是很有特色的贵州特色小吃，圆子有近似黄金的松脆外皮，内里裹着的是柔软细滑的豆腐馅料，和着用酸萝卜和折耳根等材料调好的微辣酱汁，味道爽口。
雷家风味小吃店地址：贵阳市云岩区省府西路8号（近中华中路）
电话：0851-5869004
人均消费：10元
豆米火锅的锅底是以熟猪油和四季豆米熬出来的，豆米糊入口即化，再在其中加入软哨或者腊肉。豆米火锅吃得越久，味道越为浓稠，甚至可以以豆米糊就饭。
土风豆米火锅店（黔灵东路二店）地址：贵阳市云岩区黔灵东路35、51号
电话：0851-8630758
人均消费：32元
用一张手工烙制的巴掌大面皮，将豆芽、黄瓜、胡萝卜等时令蔬菜一股脑全部包起来，加几酥黄豆和脆哨，浇上糊辣椒蘸水食用。因形状酷似襁褓而得名，是贵阳不可不尝的美食。
推荐店铺：
丝之味（中华北路店）地址：云岩区中华北路99号美佳大厦7楼
人均消费：25元
杨姨妈丝娃娃（飞山街店）地址：云岩区飞山街214-2号
电话：0851-5289558
人均消费：21元
又称“青岩卤猪脚”，需选农村饲养一岁左右的猪之蹄，取十余种名贵中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。
王万妈卤猪脚地址：花溪区青岩古镇余庆路10号
电话：0851-32006333200652
人均消费：32元
辣子鸡以息烽县阳郎坝的最为出名，用糍粑辣椒烹制的鸡块油色通红，香辣可口，回味无穷。最正宗的吃法是吃干锅，先吃肉后煮菜。
龙大哥辣子鸡地址：南明区朝钢路58号（近龙洞堡）
电话：0851-5403037
人均消费：49元
肠旺面是由猪大肠、鸡蛋面条、绿豆芽和油炸猪肉丁调配而成。汤色鲜红、血旺嫩滑、鸡汤油亮而不腻，辣而不猛，回味悠长。在贵阳市内各粉面店都有。
金牌罗记肠旺面地址：云岩区蔡家街（近中山东路）
人均消费：9元
整整的一条街晚上都是灯火通明，而且好香的味道，闻到就忍不住要去吃，螺丝烧烤等等外加一瓶啤酒，再看着贵阳的夜色，感觉无限美好。
交通：乘公交车到和平路站
营业时间：1900-次日4:00
为了进一步规范夜市摊点经营秩序，有序疏导城区交通，原兴关路夜市摊点已整体搬迁至青云路。青云路夜市共设小吃摊位二百个，比兴关路多出一倍，晚上热闹非凡。
交通：乘公交车到解放桥站
营业时间：19:00-次日4:00
贵阳最著名的的夜市小吃街之一，整条街的两边都是小店，来这吃夜宵的比较多，可以不去贵阳的景点，但是不能不去贵阳的美食街！
交通：乘公交到黔灵西路口站下车，步行5分钟即到
龙井巷小吃街聚集了不少经营了数十年的老字号，甚至有的食店在当年喷水池商圈始建之时就已为贵阳人熟知，如程肠旺、筑萍快餐店、康家脆哨面等等。
交通：乘公交到喷水池站，下车步行5分钟即到